COQUILLES ST JACQUES
DU PAYS D'AUGE
Pour 4 personnes
Ingrédients
20 coquilles St Jacques,
100 g de beurre,
1 échalote ciselée,
15 cl de pommeau,
10 cl de calvados,
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière,
sel, poivre.
Préparation
Epluchez, lavez vos coquilles.
Dans une poêle, faîtes fondre dans le beurre les échalotes, ajoutez les coquilles à rissoler 1 mn sur chaque face, salez, poivrez, versez et flambez le calvados, déglacez avec le pommeau, additionnez avec la crème fraîche. Laissez réduire une minute pour épaissir la sauce.
Servez, dégustez.
Vous pouvez disposer en presentation des tranches de pommes rissolées dans du beurre, de la gelée de pommes et du calvados.